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食物中毒
作者：好方便    文章来源：健康在线    点击数：    更新时间：2007-12-3
【疾病症状】
    食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。 此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗，重症可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给于肉毒抗毒血清。 【治疗方法】
    1．搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
    2．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。
    3．烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
    4．腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。
    5．禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。 【注意】
    炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待３次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

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