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夏季吃姜要讲究
作者：好方便    文章来源：健康在线    点击数：    更新时间：2007-12-4

“ 冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。 ” 这句俗语道出了夏吃姜的好处。姜味辛、气微温、气味轻、无毒，四季不缺，生拌盐炒做汤均可，也是餐中不可缺少的作料。姜益脾开 胃 ，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。   　　

现代药理研究也认为，姜中含有挥发油、姜辣素等 成分 ，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能刺激 胃 肠道 消化 液的分泌，加强胃肠道的 消化 功能。根据生姜的药理与人们在夏季的身体特点来看，夏天吃姜有以下好处：   　　 1. 增进食欲。由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，人们习惯贪凉，喜吃寒凉食品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。   　 生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。   　　 2. 解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若放些生姜，既可调味，又可解毒。   　　 3. 祛风散寒。夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管 运动 中枢均有兴奋作用，在 饮食 中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。   　　

但是，姜既然有药理作用，就有一定的禁忌，所以夏天吃生姜应注意以下几个问题：   　　

一、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。   　　

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